治肿瘤的中医|每天与“一级致癌物”作伴 活得潇

来源：郑州御和堂中医 (249人推荐）

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它被列为级致癌物，你每天都可能会接触！

是的，这个致癌物叫做苯并芘！我们对这个物质并不陌生人，多年来的食品安全新闻里，常出现它！

苯并芘是何方妖孽？为什么食用油里还会被查出来？其实，在生活中你每天接触的很多东西里，都可能有它！

苯并芘：级致癌物

苯并芘（BaP）属于多环芳烃类致癌物中有名的一种，动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

国际癌症研究机构将苯并芘归在致癌物的组（已经明确对人类有致癌作用）。

苯并芘虽然是高活性致癌剂，但并非直接致癌物。

油里怎么可能会有苯并芘！

看到了相关信息，抽检当中检查出苯并芘超标的主要是棉籽油、小磨香油、小榨菜籽油和小榨大豆油超标。

为什么油脂就容易出现苯并芘超标的事情呢？

这些样品之所以超标，推测是加工中的温度过高。油籽本身是不含有苯并芘的，加工过程中也不可能添加这类成分。但是，油脂在200摄氏度以上的温度就有可能产生致癌物，300摄氏度的温度必然会产生苯并芘之类多环芳烃类致癌物。

因为榨香油也好，榨菜籽油也好，都要先把油籽加热炒香，炒制的过程中如果温度控制不均匀，很容易有局部过热，从而产生致癌物。这可不是添加什么物质造成的。

小心！这些东西都含有苯并芘

1、高温油炸食品

多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。

所以应少食油炸食品(炸糕，油条，炸薯条等。

2、炒菜油烟

炒菜前一般都要把食用油烧开，而食用油加热到一定温度会产生油烟。据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物，吸入人体可诱发肿瘤和导致细胞染色体的损失。

3、熏烤食品

其一与熏烤所用的燃料木炭有关，因为木炭中本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，则与熏烤的鱼或肉等自身的化学成分有关糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘以及其他多环芳烃。比如熏鱼。

所以好少吃熏烤食品。

4、香烟

据检测，每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中，含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度，超过卫生标准(1纳克/立方米)6倍。目前宾馆和家庭常用的中央空调和普通空调均无过滤清除苯并芘等类超微颗粒的功能，一旦卷烟烟雾在室内形成就很难清除。

所以，你懂的，戒烟！

5、在通风不好的屋里烧香

信佛拜佛都是个人自由，偶尔烧烧香也不会有事，可是在通风不好的小屋子里天天烧香，确实有害健康。特此给老年朋友提个醒，在通风条件不好的情况下过于频繁地烧香，对自己和家人健康没好处。

6、油墨

油墨中含有炭黑，炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，炭黑里的多环芳烃可以直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样会接触到苯并芘，对健康不利。

7、汽车尾气

早晨不要到马路上锻炼或散步，因为汽车尾气中含有较多的苯并芘。

后想说的是，苯并芘虽是致癌物质，不过，即便含有致癌物，也要含量足够多才能致癌。只要我们日常注意防范，能够很大程度上避免苯并芘的危害。